自酿啤酒设备备酿酒成本
自酿啤酒设备、酒店啤酒设备酿酒成本是多少?
原浆啤酒,不经过滤、不经高温杀菌,保留了发酵原液原有的营养成分和活性酵母成分,其醇厚的酒体、浓郁的麦芽香味及*特的风味与传统瓶装啤酒有着天壤之别。不仅有益于人的身体健康,而且麦香浓郁,尤其是在酒吧、烧烤、冷淡杯,其**日趋增多。越来越受消费者的青睐;因此自酿设备也越来越普及,集中体现在酒吧。
要投资一套酒吧里的啤酒酿造设备需要考虑哪些因素呢?
1.精酿啤酒的消费量预算
选择一套啤酒设备前,**要对自己店的啤酒消费量进行统计,啤酒的消费带有季节性,要对日消费量、月消费量有一定的概念,**旺季的时候不断酒。
以成都客户**酒吧为例,其自2013年开业以来以小麦白啤为主打产品,大麦、黑啤做为辅助产品进行销售。
单以小麦白啤为例:每升售价60元以上(以当地**酒吧市场为参考)夏天旺季单晚销售300-500升白啤酒,日销售额万余元。酒吧以*特的啤酒风味、**前的经营意识,自开业以来,每年的净利润均在百万元以上,在当地**酒吧区**。
2.使用场地布置、其它条件
受场地条件(供水、排水、用电、通风等等)局限的事例并不少。建议把场地图纸及场地周边环境提供给设备供应商,如果条件允许,要求对方人员先到场地考察一下,根据场地条件提供合适的解决方案。
一家负责任的精酿啤酒设备厂家,一定会在您购买设备之后根据您的场地进行平面布置的设计,以便在实现设备功能的前提下,较小的占用**的场地。
以常规精酿啤酒设备的平面布置为例:
常规精酿啤酒设备主要有300L、500L啤酒设备两种,常见的摆放方式主要有直线型摆放、直角型摆放、矩形摆放三种,占地面积统计如下:
占地面积(m2) | 300L | 500L |
直线型摆放 | 22 | 34 |
直角型摆放 | 33 | 50 |
矩形摆放 | 18.2 | 28 |
300L直线型摆放方案:场地11×2米,占地22平。
300L直角型摆放方案:场地8.4×3.9米,占地33平。
300L矩形摆放方案:场地5.2×3.5米,占地18平。
500L直线型摆放方案:场地13.5×2.5米,占地34平。
3.预计需要投资费用
投资一个酒吧或酒店,并不单只有设备,还要预计一下后期的原材料成本、水、电、人员及其他管理费用。要和设备生产商一起根据设备安置地当地物价、消费水平提前做一个成本效益分析,做好投资计划。
4.酿酒品种、风味、营销手段
根据地域,不同地区的喜好不同,而且酒吧酒店为了提高竞争力也不可能只酿造一种啤酒,投资商希望的酿酒的种类数,同样决定设备的配置,特别是发酵系统。
酒店啤酒设备主要是生产未经过滤的生啤酒。酿酒师用*特的酿造工艺和与众不同来吸引消费者。通常,这种啤酒生产设备会摆放在消费者直接饮用的地方,如餐馆、酒馆、酒店、旅游和购物中心等。整套啤酒酿造设备也可以摆放在一个透明的玻璃隔断后面,方便参观者直接观察到整个酿酒的全过程。这是一个非常棒的特色设计方案,同时也是一种非常新颖的营销手段。
全套啤酒设备需配合特定酿造工艺来**持续生产啤酒。
现场酿制原汁原味的啤酒,将是酒店形象和实力的象征,相当于酒店里建了一座啤酒厂。黄啤酒、黑啤酒、红啤酒、螺旋藻绿啤酒和女士各种果味鲜啤酒等不同自酿纯鲜啤酒的供应,能让顾客在享受绝美鲜啤的同时,身临其境感受*特的自酿啤酒文化魅力和激情氛围。
5.日酿酒批次,产酒量计算
由初始的麦芽粉碎环节,在不同的罐内制备麦汁、原液,经糖化--过滤--煮沸--漩沉--发酵过程需要12-20天。
发酵结束后即得到啤酒原浆,可直接饮用和售卖。 若配备精细过滤和杀菌设备,可将啤酒灌瓶或装听,从而保存更长时间。
酿酒批次同样决定设备的配置,因为糖化系统与发酵系统的容量是可以成倍数的关系,比如,日酿酒一次,糖化和发酵容量一样,日酿酒两次,发酵是糖化的两倍;但倍数不能**过三倍,按照普通工艺,糖化时间一般8-10小时,一昼夜较多酿3批次,一般酿1-2批次。为了降低初期投资风险,节约成本,选择多批次酿造不失是一个很好的方法。
6. 酿酒工艺和后期服务的重要性
制造味甘鲜纯的啤酒,离不开两个关键因素:
◆ 配置合理、功能全备的啤酒酿造设备
◆ 熟识众多啤酒酿造配方工艺的**酿酒师
为泽公司为您提供全套**服务:
◆ **工程师指导客户安装、运营和维护啤酒设备
◆ **酿酒师传授和培训客户酿造不同配方啤酒
◆ 设备主体质量**两年,售后服务周期持续终生
7. 精酿啤酒酿造设备、售酒设备的选择
小型餐饮场所啤酒设备型号分为100升、150升、200升、300升、500升、1000升、2000升等不同型号的设备。设备规格不同,其配置细节也是不同的。
全套啤酒设备主要包含粉碎系统、糖化系统、发酵系统、制冷系统、清洗系统、控制系统等主要部件以及很多辅助部件。
根据啤酒酿造工艺的操作便捷性需求,糖化罐与发酵罐的体积比往往是1:1 或者1:2 。
适用于酒吧酒店里的售酒设备种类很多,价格差别也不齐,结合自己的需求,选择一套适合的。
8. 啤酒设备的美观度、风格
整套啤酒设备的主体部分糖化系统,发酵系统,冰水罐等双层保温罐体部件,阀体管件等均采用卫生级不锈钢材质。**了啤酒、卫生指标,同时也延长了设备的有效使用年限。
放在酒店餐饮区,还可以选择紫铜板做为糖化罐外包,使设备主体更显美观优雅。
常见的,用于酒吧酒店的设备,尤其是糖化设备,可以选择紫铜外包或者不锈钢外包,也有一定的价格差距,不要盲目追从,结合自己的装潢计划和店内风格,选择适合自己的。做到店内装饰、设备风格统一,其实,设备何尝不是店里装饰的一部分呢?更能成为一道美丽的风景线,成为一个新的卖点。
山东为泽机械设备有限公司是一家集啤酒酿造设备研发、制造及销售服务于一体的**企业。
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