工坊啤酒和精酿啤酒什么区别

工坊啤酒和精酿啤酒什么区别

工坊啤酒和精酿啤酒的区别

“工坊啤酒”对很多从事小微型啤酒酿造者而言，是一个新名词，甚至有些人是不接受的，他们可能更愿意用“精酿啤酒”来称呼。然而，产品名称其实是对行业的定性，命名时需要仔细斟酌，不能凭个人喜恶，率性而为，更不能存在褒贬倾向。

就英文名称“Craft Beer”来看，其中文释义是比较**的。所以，产品名称的定性**应该是中性词汇，其次是体现行业特点。基于此原因，“工坊啤酒”就应运而生了。

需注意的是，GB/T 4927《啤酒》地区标准（报批稿）的分类术语中已增加了“工坊啤酒”定义。这意味着，“工坊啤酒”即将成为正式啤酒产品类别。

补充：《工坊啤酒及其生产规范》的内容框架

该标准从人、机、料、法、环、测等方面，提出了对从事工坊啤酒业生产和经营的基础设施、场所、从业人员、工艺技术、生产操作、食品安全质量管理等方面的要求，为工坊啤酒业的规范化管理建立基础**。按照GB/T 20004.1-2016《团体标准化*1部分：良好行为指南》和GB/T 1.1-2009《标准化工作导则*1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。由中国酒业协会团体标准审查委  员会归口

精酿啤酒设备全套产品标准配置

精酿啤酒设备主要包括：

餐饮啤酒设备、酒店啤酒设备、小型啤酒设备、中型啤酒设备、大型啤酒设备、酒吧啤酒设备。

精酿啤酒设备中的100L酿酒设备主要用于餐饮啤酒设备、酒店啤酒设备、酒吧啤酒设备等。

精酿啤酒设备生产常常用于啤酒厂、餐饮等项目。往往用于酿造*特的纯鲜啤酒，灌桶和灌瓶包装后进行长短途零售和批发。

全套啤酒设备需配合特定酿造工艺来**持续生产啤酒。
由初始的麦芽粉碎环节，在不同的罐内制备麦汁、原液，经糖化--过滤--煮沸--漩沉--发酵过程大概需要12-20天。
发酵结束后即得到啤酒原浆，可直接饮用和售卖。 若配备精细过滤和杀 菌设备，可将啤酒灌瓶，从而保存更长时间。
除了提供全套啤酒设备，为泽公司还会提供相关的各项服务和交钥匙工程，如安装调试和售后服务，**酒种的酿造配方及工艺，酿酒师的培训，旧设备扩产升级服务等等。

材质

 整套啤酒设备的主体部分糖化系统，发酵系统，冰水罐等双层保温罐体部件，阀体管件等均采用卫生级不锈钢材质。**了啤酒的**口感、卫生指标，同时也大大延长了设备的有效使用年限。

体积规格

精酿啤酒设备的常规产量有50升，100升，200升，300升，500升，1000升，2000升，5000升，10吨，20吨，50吨，100吨等。

全套啤酒设备主要包含粉碎系统、糖化系统、发酵系统、制冷系统、清洗系统、控制系统等主要部件以及很多辅助部件。根据实际项目需求，可以选配水处理设备、发酵后过滤设备、清酒设备、空压设备、实验室设备、灌装设备等等。

啤酒酿造工艺的操作便捷性需求，糖化罐与发酵罐的体积比往往是1:1 或者1:2

双层罐

内胆层：筒体不锈钢304原板氩弧焊内外壁精细抛光

外包层：筒体不锈钢304原板/镜面板/紫铜板氩弧焊内外壁精细抛光

加热方式：糖化系统需要配备加热装置，**麦芽糖化过程的分段式升温，可以选配电加热，燃气锅炉、

燃油锅炉等多种方式。

保温：制冷机高 效运转，源源不断地**乙二醇冰水在发酵罐水带和糖化系统板式换热器之间往返循环。 通过冰水、自来水和热麦汁的循环热交换流程，实现啤酒酿造的不同降温区间要求，高 效节能。

保温层：两层罐体之间填充高密度现场发泡聚氨酯保温材料厚度80-120mm.

主要部件

 啤酒设备的主体是由不同用途的罐体构成。每个罐体都配备了**的调控和测量配件来实现**有效控制、测算具体酿酒过程

耕刀  旋转搅动麦芽糟层，促进充分糖化。配备不同规格的电机（国产/ABB），提供强劲动力，可选配变速器，实现不同搅动速度

蒸汽夹套  糖化系统的罐体会焊装蒸汽夹套，方便利用锅炉的热蒸汽对糖化&煮沸过程进行升温控制

搅拌   旋转搅动麦芽糟层，促进充分糖化。配备不同规格的电机（国产/ABB），提供强劲动力，可选配变速器，实现不同搅动速

压力表 检测和观察罐内压力，方便更有效的观察罐内压力在确保范围之内

不锈钢管件蝶阀  ****不锈钢蝶阀，方便随时控制麦汁流向和流量

人孔   多种规格尺寸的不锈钢人孔可供选择。方便观察罐内详情

玻璃视镜  安装在糖化管道中，方便观察麦汁的清亮度，及时调整酿造进